Solbærtærte m. lakrids og mandler

Prøv lige at se den smukke smukke naturlige lilla farve fra sommerens solbær. Denne tærte er altså virkelig lækker og nem at lave som en sommerdessert!

Til denne tærte får du brug for:

Indgredienser

Mørdej

200 g mel

100 g flormelis

140 g smør

1 nip salt

1 æg

Fragipane

50 g mandelmel

50 g sukker

50 g blødt smør

1 æg

1 nip salt

En god håndfuld solbær

Solbærganache

100 g hvid chokolade

50 ml piskefløde

50 g solbær

1 tsk rålakridspulver

Pynt

Solbærstøv fra MillMortar

Friske solbær

Skovsyrer

Tærteform 20 ø

Sådan gør du

Mørdejen

Start med at samle alle ingredienser til mørdejen hurtigt, uden at ælte/varme den for meget. Kom den på køl til den bliver kølig og fast. Tag derefter 2 stykker bagepapir, læg så dejen i mellem papirerne og rul den ud med en kagerulle. Kom den på køl igen. Kom den i tærteformen så pænt du kan. Jo mere tålmodig du er, jo flottere bliver dit finish på kagen. Kom den på køl imens du laver fragipanen.

Fragipane

Kom alle ingredienser i en skål og pisk det sammen til det bliver let og luftigt. Vupti du har en fragipane! Nemt ikke??

Kom fragipanen oven i tærteformen og drys solbærrene ovenpå. Bag tærten ved 175 grader alm. ovn i ca. 15-20 min. til den er fin gylden. Lad den køle af.

Solbærganache

Smelt den hvide chokolade sammen med lakridspulveret over vandbad. Varm imens fløden op til kogepunktet. Hæld den over den smeltede chokolade og rør i midten med en dejskraber til ganachen bliver smuk og glinsende. Blend dine solbær og si saften/puréen ned i ganachen og se den smukke farve!! Stavblend derefter hele ganachen sammen. Hæld ganachen over den afkølede tærte.

Pynt tærten som du ønsker med solbærstøv, solbær og skovsyre! Nu kan du nyde denne lækre syrlige tærte med et hint af marcipan og lakrids :-P